Boulangerie-pâtisserie : annoncer les fêtes et les périodes chargées

Pour une boulangerie-pâtisserie, quelques périodes de l'année pèsent lourd : fin d'année, galette des rois, Pâques, fête des mères, sans oublier les fêtes propres à votre clientèle. Ce sont aussi les moments où les clients cherchent le plus d'informations en ligne. Bien les annoncer, c'est vendre plus et répondre moins au téléphone.

Préparer un calendrier

Notez une fois pour toutes les temps forts de votre année :

• les fêtes de fin d'année (bûches, gâteaux, pains spéciaux) ;
• la galette des rois en janvier ;
• Pâques et ses chocolats ;
• la fête des mères et la fête des pères ;
• la rentrée scolaire et les goûters ;
• selon votre clientèle : le Nouvel An chinois, Dipavali, l'Aïd, les communions et les mariages.

Pour chaque date, prévoyez quand annoncer (souvent plusieurs semaines avant) et jusqu'à quand prendre les commandes.

Ce qu'il faut annoncer

1. Les produits proposés, avec une photo de chacun.
2. Les dates limites de commande.
3. Les horaires spéciaux : ouverture exceptionnelle, fermeture plus tôt la veille, fermeture le jour férié.
4. Les modalités de retrait : créneaux, boutique concernée si vous en avez plusieurs.
5. Le moyen de commander : en boutique, par téléphone, par formulaire.

Où l'annoncer

L'information doit être la même partout, et à jour.

• Sur votre site : une page ou un encadré « Fêtes de fin d'année » bien visible sur la page d'accueil pendant la période.
• Sur votre fiche Google : les horaires spéciaux pour les jours fériés, et une publication avec la photo de vos produits.
• Sur vos réseaux : Facebook, Instagram, statut WhatsApp. Une vidéo courte de la préparation marche souvent bien.
• En boutique : une affiche claire à la caisse, avec les dates limites.

Les horaires spéciaux sur Google

C'est le point le plus souvent oublié. Si votre fiche Google affiche « ouvert » un jour férié où vous êtes fermé, le client fait le déplacement pour rien et s'en souvient. Renseignez les horaires exceptionnels dans les réglages de votre fiche dès que vous les connaissez.

Gérer le moment où vous êtes complet

Mieux vaut refuser une commande que décevoir un client. Quand votre capacité est atteinte :

• indiquez « Commandes complètes pour Noël » sur le site, la fiche Google et les réseaux ;
• précisez ce qui reste disponible sans commande, en boutique ;
• répondez aux messages avec une réponse prête à l'emploi, aimable et claire.

Après la fête

• Retirez les annonces dépassées : une page « Noël » encore en ligne en février fait négligé.
• Remettez les horaires habituels partout.
• Notez ce qui a marché et ce qui a coincé, pour faire mieux l'an prochain.
• Profitez de l'élan pour demander des avis aux clients satisfaits, simplement et sans contrepartie.

En résumé

• Un calendrier des temps forts, avec dates d'annonce et dates limites.
• Produits, dates limites, horaires spéciaux, retrait, moyen de commander.
• Les mêmes informations sur le site, Google, les réseaux et en boutique.
• Annoncer quand c'est complet, puis tout remettre à jour après la fête.

Besoin d'un coup de main pour préparer vos périodes de fête ? Esteban DC accompagne les commerces de La Réunion : demandez à être rappelé.